Тайна Дзен

Накануне Нового года все мы, женщины, ломаем голову чем бы таким удивить семью? Что бы такое приготовить к праздничному столу, чтобы кулинарное чудо запомнилось домашним? Чтобы вызвать улыбку на лице мужа и восторженные «вау!» у детей, мы предлагаем несколько рецептов, из которых может выбрать подходящие каждая хозяйка с любым уровнем мастерства.

Новогодний кекс и торт

Рецепты на Новый год - торт и кекс на праздничный стол_1

Апельсиновый торт

Время приготовления — 1 час
Берём на 8-10 порций:
• белый шоколад тёртый — 1 плитка (100 г)
• сливочное масло — 100
• ванильный сахар — 2 пакетика
• корица — ½ ч. ложки
• сахар — 1 стакан
• яйца — 6 шт.
• фундук молотый — 200
• разрыхлитель — 1ч. ложка
• фруктовый ликёр — 1 ст. ложка
• апельсины — 2 шт.
• сок лимона — 2 ст. ложки
• тёртая цедра лимона — 2 ст. ложки
• апельсиновый сок — ½ стакана
• сливки 30%-е — 1 стакан
• соль — по вкусу

Готовим:
1. В миску положить размягчённое масло (80 г), всыпать сахар (½ стакана), ванильный сахар (1 пакетик), соль, корицу и взбить миксером. Белки (5 шт.), отделить от желтков. Продолжая взбивать, поочерёдно ввести в сливочную массу желтки, добавить тёртый шоколад, молотые орехи, разрыхлитель и влить ликёр. Отдельно взбить в пену белки, ввести в сливочно-ореховую массу и перемешать. Полученное тесто перелить в тефлоновую форму и поставить в разогретую духовку (180 °С) примерно на 25 минут. Готовый корж вынуть и остудить.
2. Апельсины очистить, нарезать кружками, косточки удалить. В кастрюле смешать сок лимона и апельсиновый сок, цедру, сахар (½ стакана), яйцо (1 шт.), оставшееся масло (20 г), влить воду (¼ стакана) и взбить миксером. Помешивая, довести смесь до кипения, остудить и пропитать ею корж.
3. Сливки взбить в пену, добавить ванильный сахар (1 пакетик), перемешать и смазать полученным кремом корж. Сверху выложить кружки апельсина.

Шоколадный кекс

Время приготовления — 2 часа
Берём на 8-10 порций:
• молоко — ½ стакана
• мука — 300
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• дрожжи — 20
• сахар — 100
• масло — 150
• ванильный сахар — 2 пакетика
• цедра лимонная — 2 ст. ложки
• яйца — 3 шт.
• ром тёмный — 3 ст. ложки
• горький шоколад — 1 плитка (200 г)
• цукаты — 200
• миндаль измельчённый — ½ стакана
• консервированная вишня — 1 стакан
• сахарная пудра — 3 ст. ложки
• соль, маргарин — по вкусу

Готовим:
1. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, в часть муки (1 стакан) добавить дрожжи, сахар (1-2 ст. ложки), соль, влить тёплое молоко, перемешать и поставить опару в тепло примерно на 15-20 минут.
2. Растопить в сотейнике масло, добавить оставшийся сахар, ванильный сахар, цедру, ром и хорошо перемешать. Снять с огня, остудить, всыпать оставшуюся муку и по одному ввести яйца. Затем соединить с опарой и вымесить тесто руками.
3. Накрыть подготовленное тесто полотенцем, дать постоять 30-40 минут. Горький шоколад мелко нарезать ножом. Добавить к тесту цукаты, орехи (примерно половину) и шоколад, вымесить последний раз.
4. Форму для кекса смазать маргарином, на дно выложить консервированную вишню и оставшийся миндаль, сверху распределить слой теста. Поставить форму в предварительно разогретую духовку (180°С) на 45 минут.

На заметку

При желании можно покрыть кекс сверху шоколадной глазурью. Приготовить её можно так: возьмите 50 г горького шоколада, 50 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 5 ст. Ложек молока, немного ванилина, 2 ст. ложки какао и 1 ст. ложку крахмала. В небольшую кастрюльку нужно высыпать сахарную пудру и влить молоко, затем на минимальном огне довести до полного растворения сахара. В полученную массу опустить шоколад и масло, перемешать и, когда шоколад растает, добавить какао и крахмал. Теперь нужно тщательно перемешать глазурь, чтобы не было комочков, и немного остудить её, время от времени взбивая деревянной ложкой — так она быстрее загустеет. Осталось вылить глазурь на кекс и разровнять ножом. Сверху можно посыпать орешки.

Журнал: Советы Оракула №1, январь 2021 года
Рубрика: Кулинарная страничка
Автор: Редакция журнала

Метки: Советы Оракула, праздник, рецепт, торт, кекс

Telegram-канал Тайна Дзен

Астрологический сайт Тайна Дзен — гороскопы, Зодиак, магия, непознанное, мистика