Тайна Дзен

Пекинская капуста, китайская капуста, салатный лист, сельдерейная капуста, салатная капуста, китайский салат и даже просто салат — под такими названиями существует этот оригинальный вид овоща семейства капустных. Его сочные листья можно по праву назвать абсолютно диетическим продуктом, ведь у капусты практически нет противопоказаний.

Китайская капуста - польза и вред

Пекинская капуста - полезные свойства овоща_1

Появившись относительно недавно в наших магазинах, пекинская капуста быстро стала популярной: вряд ли кто ещё не попробовал этот недорогой оригинальный овощ, сочетающий в себе лучшие качества салата и капусты.
Начнём с того, что нежную капустку мы можем есть практически круглый год, а это особенно важно зимой и весной, когда свежих овощей совсем мало, а наша палочка-выручалочка — белокочанная капуста почти потеряет свои целебные и пищевые качества, а до нового урожая ещё очень далеко.
Храниться в холодильнике пекинская капуста может довольно долго, не теряя при этом своих полезных свойств и позволяя использовать все свои листья, начиная с наружных. Вот и получается, что этот овощ — настоящее безотходное производство, поскольку наиболее богатые витаминами наружные листья не снимают, как у белокочанной капусты, а обязательно используют.

Что внутри?

Пекинская капуста вдвое опережает белокочанную по содержанию белка, да и незаменимых аминокислот в её составе больше. К тому же гостья из Азии оказалась просто напичкана витаминами. Например, витамина С в ней в разы больше, чем в листовом салате, который она с успехом заменяет. А ещё в ней есть почти вся группа витаминов В (В, В2, В3, В6, В9), витамины Е, Р, РР, К, противоязвенный витамин U, каротин, даже фолиевая кислота, необходимая для обновления состава крови.
Любителей здорового питания удивит и порадует минеральный состав овоща: в нём есть калий, кальций, железо, фосфор и натрий, кроме того, имеются сера, медь, марганец, хром, алюминий, ванадий и даже такие редкие элементы, как йод, молибден, никель, стронций, селен, цирконий и титан. В общем, почти вся таблица Менделеева.
Ну а благодаря нежной клетчатке капуста подходит даже тем, кто страдает гастритом. Кроме того, пекинская капуста улучшает деятельность кишечника, поддерживает иммунную систему, стимулирует образование эритроцитов и лейкоцитов, то есть полезна при малокровии, препятствует развитию жирового перерождения печени и возникновению опухолевых заболеваний, способствует выводу холестерина из организма. Не менее полезен диетический продукт при сердечно-сосудистых заболеваниях, особенно гипертонии и атеросклерозе, болезнях желудочно-кишечного тракта, в том числе и при язве желудка, сахарном диабете, расстройстве нервной системы, головных болях. И безусловно, пекинская капуста нужна всем здоровым людям.

Полезные рецепты с пекинской капустой

Лучший способ получить больше витаминов — есть нежные, сочные, без всякого запаха листики в сыром виде. К тому же в капусте всего 16 ккал. При желании из неё можно сварить суп или борщ, приготовить запеканку, голубцы. Можно также солить и мариновать.

Витаминный салат

Что взять: небольшой кочан пекинской капусты, 2/3 банки консервированной кукурузы, средний огурец, две дольки чеснока.
Как готовить: мелко порежьте капустные листья, перемешайте с кукурузой и мелко порезанным огурцом, туда же выжмите прессом сок из чеснока. Посолите, заправьте биойогуртом или нежирной сметаной, украсьте зеленью.

Запеканка

Что взять: небольшой кочан китайской капусты, сырое яйцо, 3-4 ст. ложки любых свежих порезанных грибов.
Как готовить: взбитое яйцо смешайте с порезанными капустными листьями и любыми нарезанными грибами (например, замороженными шампиньонами). Смесь поместите в нагретую глубокую сковородку, смазанную маслом. Запекайте в духовке до готовности. Подавайте, разрезав на порции, с гренками или сухариками, добавив нежирной сметаны и украсив зеленью.

Суп

Что взять: небольшой кочан китайской капусты, среднюю морковь, головку репчатого лука, две средние картофелины, 2 ст. ложки растительного масла.
Как готовить: опустите порезанные листья капусты на минуту в кипяток, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Порежьте лук и морковку, спассеруйте их в масле. Опустите в 1, 5 л кипящей воды сначала картофель, нарезанный ломтиками или соломкой, а через 20 минут добавьте капусту и овощную заправку, варите не больше 10 минут. В конце варки добавьте лавровый лист, перец горошком и зелень укропа. Можно подавать с отваренным мясом или просто заправьте суп нежирной сметаной.

Голубцы

Что взять: большой кочан китайской капусты, 2-3 ст. ложки растительного масла, 500 г мясного фарша, 5-7 ч. Ложек риса, среднюю морковь, луковицу, 1-2 ст. ложки тёртого корня сельдерея, болгарский перец, два-три помидора, 150 г нежирной сметаны, перец горошком, лавровый лист, любую зелень.
Как готовить: бланшируйте не более минуты в подсолённой кипящей воде отдельные листья капусты (предварительно отрезав самую толстую часть), затем откиньте их на сито, чтобы стекла вода. Приготовьте начинку: смешайте фарш, тёртую морковь и рис. Положите начинку на листья и сверните их конвертиком. Слегка обжарьте голубцы на сковородке, а затем слоями сложите в кастрюлю. Влейте туда немного воды и сметаны, можно добавить порезанный кольцами лук, помидоры, сладкий перец, сельдерей. Положите в соус специи и тушите минут 15-20. Подавайте со сметаной, украсив зеленью.

Журнал: Советы Оракула №6, июнь 2021 года
Рубрика: Кулинарные хитрости
Автор: Александра Феклистова, диетолог

Метки: Советы Оракула, рецепт, питание, диета, долголетие, продукты, капуста, овощи, салат

Telegram-канал Тайна Дзен

Астрологический сайт Тайна Дзен — гороскопы, Зодиак, магия, непознанное, мистика